Jubilé

Hamspek, geuldalham, boerenmetworst en Geuldallamsham gerookt in hop en wijnran­ken; 65-jarige Slagerij Lebouille introduceert Jubilé.

Slagerij Lebouille is 65 jaar gevestigd in het rijke Geuldal in Bad Valkenburg. Het Zuid-Limburgse land­schap biedt veel natuurlijke voedingsmiddelen voor dieren, maar ook ingrediënten die later extra smaak toevoegen aan het vlees. 

Het Geuldallam was het eerste streekproduct van Le­bouille en is nog altijd erg succesvol. Een afgeleide daarvan is het ecologische Geuldalmelklam. Vlees van andere Geuldaldieren is in voorbereiding. Maar er is meer. In het jubileumjaar presenteert Le­bouille ook een aantal typisch Limburgse producten. Deze dragen de aandui­ding "Jubilé". 

Geuldallamsham, geuldalham, boerenmetworst en hamspek. 

De eerste producten zijn vervaardigd op basis van Geuldallamsham (boutjes van zes maanden oude lammer­en), varkenshamspek, geuldalham en boerenmetworst van Euregionale varkens met een vrije uitloop. Het vlees ondergaat een speciale bewer­king. Het wordt gerookt met:

- (beuken)houtsnippers en hop uit Reijmerstok. Het is resultaat is een product dat uitstekend harm­onieert bij een glas Limburgs bier.

- (beuken)houtsnippers en snoeihout uit diverse Lim­burgse wijngaarden. Dit product past perfect bij een glas rode of witte wijn. 

Slagerij Lebouille rookt koud, waardoor niets van de basissmaak van het vlees verloren gaat.

Wijnmakers: 

De familie Lebouille kwam generaties geleden naar Lim­burg. In Frankrijk had (en heeft) de familie wijngaar­den. De naam wijst er nog op: het Franse woord "bouil­le" betekent druivenkorf. Ernest Lebouille: "Vandaar onze wens om vlees te roken in wijndruivensnoeisel."

De eerste Jubilé-producten zijn:

- Geuldalham en boerenmetworst gerookt in Limburgs wijdruiven­snoei­sel

- Euregionaal hamspek en geuldallamsham gerookt in Limburgs hop.